雞場除臭技術在保障雞肉質量和食品安全方面發揮著重要作用。以下是其具體作用。

　　首先，雞場除臭技術能有效去除雞舍內產生的臭氣。臭氣中的氨氣和硫化氫等有害物質對雞的生長和健康產生負面影響，也會給雞肉帶來異味。除臭技術能減少這些有害物質的排放，保證雞舍空氣的清新，有利于提升雞肉的質量。

　　其次，除臭技術有助于控制病原微生物的生長。雞場環境中的病原微生物往往會導致雞群疾病爆發，而除臭技術的運用能夠減少病原微生物的滋生，降低雞病的風險，從而保障雞肉的食品安全。

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